酒店蔬菜采購員和蔬菜配送的區(qū)別

部分酒店還在采取傳統(tǒng)的采購員采購食材方法為酒店食材所需補給，總感覺親力親為更踏實更放心。實則不然，蔬菜配送的興起漸而取代酒店采購員必然是有原因的。下面我們很直觀的講講為什么更多的酒店放棄采購員而去選擇蔬菜配送。

1、自行采購一般來自是小檔口或流動攤販，貨品質(zhì)量無法保障，退換貨等售后服務(wù)更無保障；

2、散客采購單品量小，議價能力弱，身份容易被黑，不易獲得真正實惠的行情價；

3、需要專門支付費用安排人員凌晨起床去市場，比較辛苦，而且采購這個崗位，信任和是否值得信任是個大問題；

4、自行采購基本都是現(xiàn)金結(jié)算，財務(wù)管理票據(jù)容易混亂，蔬菜配送一般有賬期和送貨單，清晰明了；

不過，話說回來，專業(yè)配送靈活性相對自己采購的話較低，但如果是酒店食材所需的品種比較多的話還是專業(yè)蔬菜配送方便。如果是工廠生產(chǎn)用的還是自己采購比較容易控制成本。另外專業(yè)配送價格都是基本都是固定的，自行采購選擇多。

很多酒店老板也明白一個道理，社會越是發(fā)展，分工就越專業(yè)。專業(yè)的事讓專業(yè)的人去做，這是趨勢，也是必然的。